Aydın’da kış mevsiminin kendini iyiden iyiye hissettirmesiyle birlikte, vatandaşlar hastalıklara karşı doğal koruma yöntemlerine yöneldi. Bu dönemde bağışıklık sistemini güçlendiren gıdalar arasında başı çeken turşu ve turşu suyu, tezgahlarda en çok rağbet gören ürünler haline geldi. Efeler ilçesinde yarım asırdır bu mesleği icra eden turşu ustası Hüseyin Nurlu ise ortaya attığı iddia ile tüm dikkatleri üzerine çekti. Nurlu, kendi özel formülüyle hazırladığı turşu suyunun gribe karşı tam bir kalkan olduğunu belirterek, “Her gün bir bardak turşu suyumu içip de gribe yakalanan olursa, tüm tedavi masraflarını ben karşılayacağım” diyerek ürününün arkasında durduğunu gösterdi.
Kış Hastalıklarına Karşı Doğal Bir Zırh
Soğuk algınlığı ve grip gibi mevsimsel hastalıkların arttığı bu günlerde, pek çok kişi kimyasal ilaçlar yerine doğal çözümlere başvuruyor. İşte bu noktada Hüseyin Nurlu’nun özel fermente yöntemlerle hazırladığı turşular devreye giriyor. 50 yıllık tecrübesini her bir kavanoza aktaran Nurlu, özellikle turşu suyunun gerçek bir şifa deposu olduğunu vurguluyor. Usta turşucu, “Bizim hazırladığımız bu özel su, ne tansiyonu olumsuz etkiler ne de mideye rahatsızlık verir. Tamamen doğal ve faydalıdır. Bu yüzden iddiamın arkasındayım” ifadelerini kullandı.
Yarım Asırlık Tecrübenin Gizli Formülü
Hüseyin Nurlu’nun turşularını farklı kılan en önemli özellik, üretim sürecindeki titizlik ve kullandığı özel malzemeler. Ürünlerinin tamamının kendi imalatı olduğunu belirten Nurlu, süreci şöyle anlatıyor: “Turşuluk sebzelerin en tazesini seçmekle işe başlarım. Salamura aşamasından tuz ve sirke ayarına kadar her detay benim kontrolümden geçer. En büyük sırrımız ise limonu fermente ederek ve kendi ürettiğimiz el yapımı sirkeyi kullanarak hazırladığımız özel karışımımızdır.” Bu meşakkatli üretim sürecinin satış aşamasını ise gıda mühendisi olan eşi yönetiyor. Bu aile işbirliği, ürünlerin hem lezzetli hem de güvenilir olmasını sağlıyor.
“Her Turşu Aynı Değildir”
Piyasada çok sayıda turşu çeşidi bulunduğunu ancak her birinin aynı kalitede olmadığını belirten Nurlu, özellikle fabrikasyon ürünlere karşı vatandaşı uyarıyor. Kendi ürünlerinin ev yapımı turşulardan bile daha hijyenik ve kaliteli olduğunu savunan usta, “Büyük işletmeler bazen atık malzemelerden karışık turşu yapabiliyor. Bizde ise atılacak olan atılır, satılacak olan en kaliteli haliyle müşteriye sunulur” diyor. Tezgahında en çok ilgi gören çeşitlerin başında Ankara çubuğu olarak bilinen kornişon, lahana, acı biber ve karışık turşunun geldiğini de ekliyor.
Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Müşterilerine turşuları önce susuz olarak tartan Nurlu, ardından üzerine o meşhur şifalı suyunu ekliyor. Bu suyun gribe karşı birebir olduğunu ve düzenli tüketildiğinde bağışıklığı çelik gibi yaptığını söylüyor. Kendi hayatından da örnek veren Nurlu, “Evdeki soframdan turşu asla eksik olmaz. Her gün iki bardak turşu suyu içerim. Ne şekerim ne de kolesterolüm var. Sağlığımı buna borçluyum. Ben evimde ne yiyorsam, dükkanıma gelen müşterime de onu satıyorum” diye konuşuyor. Bu iddialı sözleri duyan haberparolam.com.tr ekibi olarak, ustanın kendine ve ürününe olan güvenine tanıklık ettik. Turşu fiyatlarının ise çeşidine göre kilogramı 180 ile 240 TL arasında değiştiği belirtiliyor.
Yılın her dönemi Nurlu’dan turşu aldığını söyleyen müşterilerden Mustafa Ulurak ise, “Özellikle kışın tüketimi artırıyoruz. Salatalık, bamya, lahana favorilerimiz. Hem lezzetli hem de bağışıklık için çok faydalı. Nezle ve gripten korunmak için düzenli olarak tüketiyoruz” diyerek ustanın sözlerini doğruluyor.
